燕窝知识

如何鉴别燕窝的好坏?

2019-03-06 10:16:51 1

首先我们先按燕窝的品种进行分类,官燕、毛燕、草燕。 

官燕:(产自“屋燕”或“洞燕”)杂质较少,其色泽微黄,呈丝瓜络样。加水后会变软,吸水力强,且能膨胀七八倍,是燕窝中的上品。因其过去只用于进贡官府,故称为“官燕”。也是市面上普遍销售的燕窝品类。

毛燕:是由于燕窝采摘后,未经过加工或处理,呈现出夹杂一些燕毛的形态。

草燕:主要以尼龙草为主,可食用部分的燕窝多有杂质,口感粗糙。一般不会按盏出售。 

由于市面上主要流通的还是官燕,那我们今天就一起来鉴别下官燕的好坏:

1、先确定燕窝的产地是哪里,确保每次购买的燕窝产地一致,这样在自行炖煮的时候能够掌握好时间、口感也不会有偏差。

2、看燕窝的颜色,正常的屋燕燕窝颜色都不太均匀,部分很白、部分微黄都是合理的,如果通体颜色一致泛白,那很有可能经过化学药水漂白了,无良商家会通过药水漂白达到快速除毛的效果,减少人工人本。这样的燕窝不仅失去了营养价值,对身体还是有很大的坏处。

3、看燕窝是否被刷胶,刷胶的燕窝主要目的是为了美观和增加重量,有的燕窝会在运输或者加工采摘过程中有破损,就无法卖出好价钱,刷胶会让燕窝看起来规整圆润,卖相很好。但是不难识别,刷胶的燕窝看起来比较厚,不是一丝丝的状态,看起来很完美,这样的燕窝就要小心谨慎购买了。

4、看燕窝是否干爽轻身,燕窝干爽、含水量少者为佳。好的燕窝摸起来会有干爽的手感,水分过多的燕窝存放不当会发霉。

5、看燕窝发头多少,不同种类的燕窝有不同的“发头”,发头就是燕窝在泡发后,泡的越大越好、越经吃,一般好的官燕都有6-8倍的发头。